Akşam Menüsü
Çorba
Hafif acılı ve ekşi balık suyu, mevsim balıkları
Taze fesleğen, sızma zeytinyağı
Soğuk Başlangıçlar
Narenciye aromalı jel, dereotlu remolade sos, karides tozu, kırmızı zeytinyağı
Vanilyalı lime vinegret ile pişirilmiş deniz tarağı, somon havyarı, portakallı mikro rezene
Kılıç balığı, kuzu kulağı, limonlu zencefil sos ile
Grano Padano peyniri, zeytinyağı tozu, kıymık roka, vişneli balzamik glaze, kavrulmuş yer fıstığı
Çıtır baklava yufkasında somon parçacıkları, limon konfi, kapari çiçeği, acılı crumble brioche, dereotu yağı
Sıcak Başlangıçlar
Sarımsak, fesleğen yağı, kök sebzeli suprem sos
Karides, dil peyniri, Ezine peyniri, çıtır pırasa, mercan köşk ile tatlandırılmış safran sos ile
İstiridye mantarı, porçini mantarı, simeji mantarı, parmesan gofreti, pesto sos
Kızarmış gnocchi topları, Armola, teleme, Kirli Hanım, Obruk peyniri ile hazırlanmış sos ve taze baharatlı domates çeşni ile
Kestane ve kuru meyveli firik bulguru, bıldırcın, balkabağı püresi ve yaban mersinli sos ile
Salatalar
Taze endive, gorgonzola peyniri, kırmızı elma, karamelize ceviz, frenk soğanı, ballı hardal sos
Anasonlu pancar turşusu, çamur peyniri, semizotu filizi, yeşil yağ, kavrulmuş yer fıstığı
Izgara ahtapot dilimleri, radika, portakal segmentleri ve nar sos
Ana Yemekler
Taze baharatlar ve dijon hardallı dana bonf ile, isli karnabahar, püreli patates pave, Çalkarası sos
Kök sebzelerle fırınlanmış kemikli dana kaburga, kızarmış patates küresi, kuşkonmaz ve mürdüm eriği, çektirmeli sos ile)
Sütte dinlendirilmiş Balıkesir kuzusu, rizotto tekniğiyle yapılmış kurutulmuş meyveli buğday aşı, tarçınlı yaban böğürtleni sos ile
Kısık ateşte pişirilmiş taze granyöz, ıspanak simit, peynir suyu köpüğü, nane yağlı krem sos
Deniz fasulyesi ile sotelenmiş ıspanak, trüflü mor patates lionez, beyaz şarap sirkeli safran sos ile
Mango chutney, yaban mersini sos, nane yağı
Yaban kekiği ile pişirilmiş oğlak eti, Aydın çökeleği ve inciri ile hazırlanmış dövme keşkek, isli pekmez sos ile
Tatlılar
Magnolya kreması, taze çilek ve özel magnolya toprağı eşliğinde
Çıtır baklava yufkaları, pudra şekeri, susam ve el yapımı vanilya dondurma eşliğinde
Mascarpon peyniri kreması, kedidili bisküvisi, kahve sos ve kakao eşliğinde
Kuru incir, hurma, üzüm, mürdüm eriği ve kuru dut, vanilyalı dondurma ile